Cibo

Burger di cavolo nero e ceci

Il cavolo nero è un ortaggio di stagione invernale ricco di vitamine e sali minerali… ma come renderlo appetitoso anche a chi le verdure non le ama? Con i burger di cavolo nero e ceci, per esempio, una ricetta facile da preparare e molto versatile. Potete servirli come secondo piatto accompagnandoli con una salsina allo yogurt e un contorno di patate arrosto, come abbiamo fatto noi, oppure potete gustarli all’interno di un hamburger vegetariano farcito con i vostri ingredienti e salse preferiti! Grazie all’aggiunta dei legumi, inoltre, questi burger di cavolo nero sono particolarmente nutrienti e genuini e quindi perfetti per un pasto light in famiglia. Dopo aver provato i burger di cavolo nero e ceci non perdetevi anche altre varianti di burger vegetali: Veggie burger Hamburger di ceci Burger di funghi Burger di patate e fagioli

Jan 24, 2025 - 03:16

Categoria: Secondi piatti

Per 6 burger

Cavolo nero 200 g (da pulire)
Ceci precotti 150 g (peso sgocciolato)
Pangrattato 180 g
Aglio 1 spicchio
Succo di limone 0,5
Uova 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per cuocere

Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Per preparare i burger di cavolo nero e ceci per prima cosa pulite il cavolo nero separando i gambi dalle foglie (1), poi tagliate queste ultime grossolanamente (2). Versate il cavolo nero in una pentola con acqua bollente salata (3).

Cuocete il cavolo nero per una decina di minuti (4), poi scolatelo per eliminare l’acqua in eccesso (5). In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro d’olio (6).

Aggiungete il cavolo ben scolato (7), salate, pepate (8) e ripassatelo per circa 10 minuti a fiamma media. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio (9) e lasciate intiepidire.

In un mixer versate i ceci sgocciolati (10) e il succo di limone (11), poi unite il cavolo nero (12).

Aggiungete l’olio (13) e il sale (14), poi frullate così da ottenere una consistenza abbastanza grossolana, non perfettamente liscia (15).

Trasferite il composto in una ciotola, poi unite l’uovo (16) e il pangrattato, poco per volta (17). Mescolate con una forchetta per amalgamare bene il tutto, regolando la dose di pangrattato a seconda della consistenza (18).

Formate i burger compattando e appiattendo un po’ del composto sul palmo della mano (19); per ottenere una forma più precisa potete utilizzare un bicchiere o un coppapasta. Con queste dosi otterrete 6 burger del diametro di circa 9 cm. Adagiateli man mano su un vassoio foderato con carta forno su cui avrete versato dell’altro pangrattato e ricoprite leggermente entrambi i lati (20). Siete pronti per la cottura: adagiate i burger in una padella antiaderente in cui avrete scaldato un filo d’olio (21).

Cuocete i burger a fiamma media per 5 minuti per lato (22), finché avranno formato una crosticina dorata (23). I vostri burger di cavolo nero e ceci sono pronti per essere serviti con un contorno e una salsa a vostra scelta (24)!