Cibo

Pasta con broccolo romanesco e spinacino

Genuina e super cremosa, la pasta con broccolo romanesco è un primo piatto che conquista anche i palati più scettici grazie al suo equilibrio perfetto di sapori e colori. Il protagonista è una vellutata crema di verdure dal verde brillante, ottenuta frullando il broccolo romanesco con le foglie fresche di spinacino, per una base gustosa e nutriente. Un tocco di paprika dolce aggiunge una nota speziata e avvolgente, che esalta il gusto del condimento senza sovrastarlo. Per completare, una generosa spolverata di formaggio grattugiato regala alla pasta con broccolo romanesco e spinacino una marcia in più, davvero da provare! Vi ha convinto la nostra pasta con il broccolo romanesco? Provate anche queste varianti: Pasta con broccolo romanesco e pancetta Spaghetti con broccolo romano e pancetta Fregola con broccolo romanesco

Jan 24, 2025 - 03:16

Pasta con broccolo romanesco e spinacino

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Linguine 320 g
Parmigiano Reggiano DOP 70 g (da grattugiare)

per il pesto

Broccoli romaneschi 650 g (da pulire)
Spinacini 50 g
Aglio 1 spicchio
Paprika dolce 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 1

Per preparare la pasta con broccolo romanesco e spinacino per prima cosa pulite il broccolo eliminando le foglie e la base. Tagliate tutto il broccolo a pezzettoni, compreso il torsolo centrale (2). Cuocete in acqua bollente salata per 15 minuti (3).

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 2

Trascorso questo tempo, in una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio (4). Scolate qui il broccolo cotto avendo cura di conservare l'acqua di cottura (5, poi eliminate l'aglio (6).

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 3

Insaporite con la paprika dolce (7), sale e pepe e saltate per pochi istanti, giusto il tempo di insaporire il broccolo (8). Trasferite il broccolo in un contenitore alto e stretto (9).

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 4

Aggiungete una parte delle foglie dello spinacino pulite (10), il sale (11) e un mestolo di acqua di cottura del broccolo (12).

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 5

Frullate tutto con il mixer a immersione (13), poi unite lo spinacino rimanente e frullate ancora fino a ottenere una crema liscia e senza grumi (14). Cuocete le linguine nell'acqua di cottura del broccolo (15), dovrete scolarle 4 minuti prima del termine della cottura indicato sulla confezione.

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 6

Intanto versate nella padella la crema di broccolo e spinacino insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta (16). Scolate qui la pasta (17) e terminate la cottura iin padella, aggiungendo altra acqua al bisogno. Una volta pronta, spegnete il fuoco e mantecate la pasta con il formaggio grattugiato (18).

Pasta con broccolo romanesco e spinacino, passo 7

Impiattate le linguine con la crema di verdure (19) e formaggio grattugiato a piacere (20). La vostra pasta con broccolo romanesco e spinacino è pronta per essere gustata (21)!