Pistache, frutas cítricas e mais: os sabores que vão bombar em 2025
Documento serve para orientar o setor de alimentos e bebidas, a fim de promover um consumo mais saudável e consciente
A 13ª edição da Taste Charts, em levantamento feito pela Kerry, empresa especializada em nutrição sustentável, apontou as apostas da indústria de alimentos para 2025.
“O Taste Charts funciona como uma bússola para sabores, guiando a indústria com praticidade e inovação, oferecendo as informações necessárias para atender às expectativas dos consumidores”, diz Fernanda Fontolan em comunicado à imprensa.
Quais serão os principais sabores?
Pistache
Seja em sorveterias ou em qualquer outro tipo de restaurante, o pistache faz parte de grande parte dos menus, sendo um ingrediente onipresente na gastronomia brasileira. De acordo com o estudo, o interesse é global e deve ganhar ainda mais destaque com novos lançamentos de produtos, como em cremes, coberturas, confeitos, bebidas e até molhos.
Frutas cítricas
Além disso, o levantamento também apontou para frutas cítricas. Frequentemente utilizadas em bebidas, elas também ganharam espaço na coquetelaria, na confeitaria e em pratos salgados.
Os destaques são distribuídos em seis categorias: saboroso, doce, petiscos salgados, bebidas geladas à base de água, bebidas quentes à base de laticínios e ingredientes. Na área dos doces, os speculoos, caramelo e bicho de pé são sabores emergentes.
A pesquisa classifica os sabores em quatro ciclos:
- Mainstream: os 10 sabores mais populares dos últimos cinco anos;
- Key: sabores subsequentes dos últimos cinco anos;
- Up & Coming: sabores que cresceram nos últimos três anos;
- Emerging: crescimento acelerado no último ano.
Entre os alimentos salgados que satisfazem o desejo culinário do dia a dia, alho negro, azeitona preta, atum e tomate-cereja estarão no centro das atenções da indústria.
E para os líquidos, frutas e chás como jabuticaba, hibisco, camomila, tônica e coco compõem a lista.
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