Smażona kapusta z dynią

Smażona kapusta z dynią.

Smażona kiszona kapusta to nasz ulubiony polski zimowy comfort food. Z dynią i śliwkami przyrządziłem ją w minione święta, jako w 100% roślinny zamiennik bigosu.

Kapusty nie smażę długo (ani tym bardziej nie gotuję). To nie jest bigos, tylko szybki obiad na bazie kiszonej kapusty. Kiszoną kapustę smażę dotąd, aż dynia upiecze się w airfryerze, czyli przez około 25-30 minut. Dynię doprawiam i celowo piekę osobno, by zmiękła (ale nie rozgotowała się) i nabrała więcej smaku. Na koniec, łączę upieczoną dynię z pozostałymi składnikami, czyli z kiszoną kapustą i suszonymi śliwkami. 

Suska sechlońska to wyższa forma suszonej śliwki. Nie jest niestety łatwo dostępna, ale ostatnio pojawiła się nawet w naszym wiejskim supermarkecie. Najłatwiej kupić ją w okolicach grudniowych świąt. Suska ma mnóstwo smaku i doskonale łączy się z kapustą, lekko przełamując jej wyraźną kwasowość. Zielona surowa papryczka chili ma za zadanie dodać świeżości i lekko pikantnej nuty. Nie zaszkodzi, gdy zamiast wody dodasz białe wytrawne wino – smażona kapusta będzie jeszcze smaczniejsza.

Smażona kapusta z dynią – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

• około 1 kg kiszonej kapusty
• mały butternut (ok. 500-600 g) albo ½ większego
• 20 suszonych śliwek (u mnie: suska sechlońska)
• zielona papryczka chili
• przyprawy: ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki ziela angielskiego rozgniecionego w moździerzu, 1 suszona papryczka piri piri rozgnieciona w moździerzu, 1 łyżeczka suszonego cząbru, 1 łyżeczka kminku
• sól Maldon
• oliwa extra vergine

Smażona kapusta z dynią – PRZEPIS:

1. Dynię obierz ze skórki, wydrąż gniazdo nasienne. Pokrój dynię w niewielką kostkę i przełóż do miski. Wlej trochę oliwy, dodaj sól, pieprz, ziele angielskie i papryczkę piri piri. Wymieszaj i przełóż do koszyka airfryera. 
2. Piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.
3. W tym czasie grubo posiekaj kiszoną kapustę i smaż ją w głębokiej patelni, co pewien czas mieszając. Po około 25 minutach dodaj suszone śliwki, cząber i kminek oraz wlej trochę białego wytrawnego wina lub wody. 
4. Gotuj około 5 minut, po czym dodaj upieczoną wcześniej dynię. Podduś całość przez chwilę i podawaj. Porcje skrop oliwą jak najlepszej jakości i posyp posiekaną papryczką chili, gotowe!

Airfryer Wartmann dostępny w RONIC.PL to kompaktowy, bardzo pojemny (prawie 6 litrów) i zaskakująco lekki elektryczny mobilny piekarnik, który perfekcyjnie piecze ziemniaki i dowolne inne warzywa (np. kalafior, seler, buraki, dynię, marchew czy bataty), omlety, owoce, rybę, mięso, sernik, ciasto orzechowe, tartę, farinatę, chlebowy placek, owsiankę na śniadanie, chleb, a nawet gotuje jajka – na miękko albo na twardo – jak chcesz! I to wszystko bez potrzeby rozgrzewania piekarnika. Wnętrze wyjmowanego pojemnika w airfryerze pokrywa nieprzywierająca ceramiczna powłoka, która nie zawiera żadnych środków chemicznych (takich jak PTFE i PTFA obecne na przykład w teflonie). Dzięki wysokiej mocy (1700 W) airfryer działa znacznie szybciej niż piekarnik. Elementem wyposażenia jest też silikonowa kratka, która izoluje składniki od ceramicznego dna, dzięki czemu gorące powietrze podgrzewa je od spodu. Maksymalna temperatura, w jakiej piecze airfryer to 200 stopni C. 

Pełną recenzję airfryera Wartmann znajdziesz w tym wpisie, a w RONIC ONLINE czeka na Ciebie kod rabatowy FACETIKUCHNIA, który działa na wszystkie produkty – w tym na airfryer Wartmann – i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: klik Rabat Ronic.

Artykuł Smażona kapusta z dynią pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.