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Pasta al forno funghi e speck: la ricetta perfetta per ogni occasione

Scopri come preparare una deliziosa pasta al forno con funghi e speck e scamorza: una ricetta cremosa e facile da realizzare, ideale per pranzi e cene.

Jan 24, 2025 - 03:17

Pasta al forno funghi e speck: la ricetta perfetta per ogni occasione

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per fare la pasta al forno con funghi e speck:

Pasta 320 gr tipo penne o sedani
Funghi champignon 300 gr
Besciamella 250 gr
Scamorza 150 gr
Speck 150 gr
Grana Padano grattugiato 40 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Come fare la pasta al forno funghi e speck

Pulisci i funghi eliminando la parte finale con la terra e spellandoli con un coltello. Tagliali a fettine.

Scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio in una padella. Aggiungi i funghi, il prezzemolo e il sale, e cuoci per 10 minuti a fuoco dolce

Unisci lo speck tagliato a listarelle e continua la cottura per 4-5 minuti, poi spegni la fiamma.

Versa la besciamella nella padella con i funghi e lo speck, mescola e aggiungi la pasta. Amalgama bene.

Taglia la scamorza a pezzetti e tienila da parte.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, nel ripiano centrale, fino a ottenere la doratura desiderata.

Conservazione

Puoi conservare la pasta al forno con funghi e speck in frigorifero per un massimo di due giorni, sistemata in un contenitore ermetico. È possibile congelarla, meglio se già porzionata, e scaldarla direttamente in forno all'occorrenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Consiglio di cottura: scola la pasta al dente per evitare che scuocia durante la cottura in forno.
Variante vegetariana: sostituisci lo speck con verdure grigliate o funghi misti per un piatto vegetariano altrettanto gustoso.
Riduzione dello spreco: se hai funghi avanzati, puoi utilizzarli per un risotto o una crema da servire come antipasto.