Cómo hacer una fabada en 15 minutos: un plato de cuchara calentito para afrontar la ola de frío
Si lo que buscas es calor en la comida, te compartimos esta receta deliciosa para la que solo necesitas unos pocos minutos.
Los termómetros no paran de bajar y si nos gusta encontrar calor en algún sitio es en la comida. Aunque los platos de cuchara de esos que nos saben a hogar y que nos sirven para calentarnos por dentro y por fuera son la mejor opción, lo cierto es que el día a día nos pasa por delante y no siempre tenemos tiempo para hacer el chup chup que nos gustaría.
No hay nada como cocinar con tiempo, aunque ni podemos ni queremos renunciar a los platos de cuchara por llevar vidas ajetreadas, así que siempre podemos buscar una solución alternativa para preparar estas deliciosas recetas de manera exprés.
Para esas semanas de locura donde te apetece comer casero, rico y calentito, la olla exprés se puede convertir en su mejor aliada. En el libro Sácale partido a tu olla rápida, de Belén Otero, la autora nos propone un montón de recetas que podemos preparar en esta cazuela que nos puede salvar la semana, como esta de fabada lista en 15 minutos.
Ingredientes para hacer fabada
- 500 g de alubias riñón
- 1,8 litros de agua
- 2 chorizos
- 2 morcillas ahumadas
- 200 g de panceta curada
- 300 g de lacón ahumado
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
Cómo preparar fabada en 15 minutos
- Pondremos las alubias a remojo, en abundante agua, durante unas 12 horas.
- Pasado el reposo, las escurrimos, aclaramos y ponemos en la olla rápida con un litro de agua. Cuando empiece a hervir el agua retiramos la espuma que aparezca, y añadimos el resto de agua fría en 3-4 veces, para ir cortando la cocción.
- Agregamos el chorizo, la morcilla, la panceta y el lacón enteros, y continuamos 'desespumando'.
- Cuando ya no quede espuma, añadimos el pimentón.
- Cerramos, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 2.
- Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos.
- Dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.
- Retiramos y cortamos las carnes, las añadimos de nuevo y ya tenemos lista nuestra fabada.
- Probamos el punto sal y añadimos si es necesario.
Trucos y consejos
- La fabada habrá cogido más cuerpo y estará mejor si se toma de un día para otro, ya que habrán reposado los sabores.
- Si ha quedado muy líquida, trituraremos unas alubias para espesar la salsa.
- Si usamos fabes grandes (judión) comprobar si están cocinadas; y si les falta, volver a cerrar y añadir un par de minutos de cocción.
Propiedades de las alubias
Las semillas de leguminosas forman parte de los hábitos alimentarios tradicionales de los países mediterráneos y han sido la base de numerosas recetas de la gastronomía española, de gran valor cultural, pero también nutricional. En este grupo se incluyen alimentos como garbanzos, judías, lentejas, soja, habas, guisantes, etc.
Las alubias son alimentos que poseen alto contenido de proteínas y fibra alimentaria. En relación a los minerales y vitaminas, destacan por ser fuente de calcio y selenio y poseen alto contenido de hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio, tiamina, niacina y B6. También cabe destacar el contenido en compuestos fenólicos.
Es importante que aquellas legumbres que tienen importantes beneficios para la salud formen parte habitual de nuestra dieta porque nutricionalmente este grupo de alimentos resalta, no solo por su composición, sino por su bajo coste y su fácil almacenamiento.
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