Gravlax z zielonym groszkiem

Gravlax z zielonym groszkiem.

W najbliższych dniach podrzucę tu jeszcze kilka przepisów z naszego świątecznego stołu. Było lekko, łatwo i przyjemnie, ponieważ w ostatnie święta roku bardzo nie lubię się męczyć. Po przegrzebkach z fasolą mung (przepis), pora na gravlax z groszkiem.

Kiedy już zdecydujesz się zrobić w domu gravlax, czyli zamarynować surową rybę w soli i odrobinie wódki (lub grappy, calvadosu, etc.), przekonasz się, że to jedna z najsmaczniejszych odsłon kulinarnego dziedzictwa Skandynawii. Uwielbiam gravlax z wielu powodów. Tak przygotowana ryba jest nie tylko znacznie zdrowsza niż wędzona, ale również nieporównanie smaczniejsza i wyraźnie mniej tłusta. Mięso staje się delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. A najlepsze jest to, że raz przyrządzony gravlax z odpowiednio dużej porcji ryby to co najmniej 3-4 posiłki dla dwóch osób – w sam raz, na przykład, na całe święta. Możesz podać go na wiele sposobów, łączyć z różnymi składnikami, zarówno na ciepło, jak i na zimno (przepisy z gravlaxem).

Gravlax z zielonym groszkiem to przepis na danie do zrobienia w 5 minut, pod warunkiem oczywiście, że gravlax masz już gotowy. Jest grudzień, używam więc mrożonego groszku, którego nie trzeba nawet wcześniej rozmrażać – po wyjęciu z zamrażarki, wystarczy wrzucić go prosto na patelnię. Gravlax z zielonym groszkiem to propozycja, która świetnie sprawdza się w roli przystawki (świątecznej też).

Gravlax z zielonym groszkiem – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 400 g zielonego groszku (u mnie mrożony, nie polecam groszku z puszki)
• około 200 g gravlaxa (u mnie: ze szkockiego łososia)
• przyprawy: ½ łyżeczki zielonego pieprzu rozgniecionego w moździerzu (czarny pieprz też będzie OK), ½ łyżeczki nasion kolendry rozgniecionych w moździerzu, 1 suszona papryczka piri piri (opcjonalnie, pomiń jeżeli wolisz łagodniejsze smaki), 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
• mała garść listków mięty
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości

Gravlax z zielonym groszkiem – PRZEPIS:

1. Zrób gravlax według tego przepisu.
2. Groszek podsmaż na patelni pod przykryciem przez około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj przyprawy (poza czerwonym pieprzem) i największe listki mięty. Przemieszaj i podziel na porcje.
3. Na wierzchu każdej porcji groszku ułóż po 6-7 plasterków gravlaxa.
4. Całość skrop oliwą i posyp drobnymi listkami mięty oraz rozgniecionym w dłoniach czerwonym pieprzem.

Artykuł Gravlax z zielonym groszkiem pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.