Untable de queso y cebolla caramelizada (dipeo)
Hace unos meses vimos por las redes sociales este untable o 'dipeo' que nos sedujo por su facilidad, y que, tras probarlo, lo hemos repetido con amigos un par de veces con una buenísima aceptación. Se trata de una mezcla para picotear de crema de queso, bacon crujiente, un poco de tallo de cebolleta, cebolla caramelizada y especias. Para los que nunca habéis hecho cebolla caramelizada en casa, no se trata de pochar la cebolla con azúcar como hemos visto en muchos sitios, o en comprar productos industriales que también lo llevan, sino de reducir la cebolla a la mínima expresión atendiendo y removiendo cada poco tiempo y durante varias horas. Y los azúcares aparecen, pero esos ya los trae la propia hortaliza. A todo esto, antes de Navidad nos compramos un robot de cocina que nos está facilitando ciertas labores, una de ellas es ésta. Dentro de un tiempo os hablaremos de él, de sus pros y de sus contras, y de cómo está integrándose en nuestra cocina sin que evidentemente reemplace nuestra forma de cocinar tradicional. El caso es que es cierto que ahora es mucho más sencillo preparar cosas como la cebolla caramelizada, y ahora tenemos siempre botes congelados para tortillas de patatas, sopa de cebolla, carnes, o este tipo de aperitivos sin apenas esfuerzo y atención.Pues vamos pues con la receta de este untable. Para 4-6 personas, un tarro de 200 g de crema tipo Philadelphia (usamos crema sin lactosa porque vino una persona intolerante), 3 cebollas grandes (caramelizadas con sal), 7 lonchas de bacon, 1 cucharada colmada (y media más) de mayonesa, un poco del verde de la cebolleta, 1 cucharadita colmada de ajo en polvo, pimienta negra al gusto y sal. Opcionalmente añadir cebollino fresco picado y un poco de la grasa del bacon. Tiempo de preparación unos 20 minutos (con la cebolla caramelizada ya hecha).Para ello picaremos el bacon con un cuchillo y lo rehogaremos en una sartén sin nada de grasa hasta que dore, y escurriremos el mismo en un bol para conservar la grasa. En un bol aparte echaremos el queso, la mayonesa, junto con el bacon, la cebolla y las especias, ajo y pimienta. Removeremos y añadiremos la cebolleta muy picada y un poco de grasa del bacon. Volveremos a remover.Le añadiremos si se desea el cebollino picado y serviremos fresca, tampoco no muy fría. Acompañar con regañás, colines, nachos naturales (que sean firmes) o lo que queráis.Carlos Dube.
Hace unos meses vimos por las redes sociales este untable o 'dipeo' que nos sedujo por su facilidad, y que, tras probarlo, lo hemos repetido con amigos un par de veces con una buenísima aceptación. Se trata de una mezcla para picotear de crema de queso, bacon crujiente, un poco de tallo de cebolleta, cebolla caramelizada y especias. Para los que nunca habéis hecho cebolla caramelizada en casa, no se trata de pochar la cebolla con azúcar como hemos visto en muchos sitios, o en comprar productos industriales que también lo llevan, sino de reducir la cebolla a la mínima expresión atendiendo y removiendo cada poco tiempo y durante varias horas. Y los azúcares aparecen, pero esos ya los trae la propia hortaliza.
A todo esto, antes de Navidad nos compramos un robot de cocina que nos está facilitando ciertas labores, una de ellas es ésta. Dentro de un tiempo os hablaremos de él, de sus pros y de sus contras, y de cómo está integrándose en nuestra cocina sin que evidentemente reemplace nuestra forma de cocinar tradicional. El caso es que es cierto que ahora es mucho más sencillo preparar cosas como la cebolla caramelizada, y ahora tenemos siempre botes congelados para tortillas de patatas, sopa de cebolla, carnes, o este tipo de aperitivos sin apenas esfuerzo y atención.
Pues vamos pues con la receta de este untable. Para 4-6 personas, un tarro de 200 g de crema tipo Philadelphia (usamos crema sin lactosa porque vino una persona intolerante), 3 cebollas grandes (caramelizadas con sal), 7 lonchas de bacon, 1 cucharada colmada (y media más) de mayonesa, un poco del verde de la cebolleta, 1 cucharadita colmada de ajo en polvo, pimienta negra al gusto y sal. Opcionalmente añadir cebollino fresco picado y un poco de la grasa del bacon. Tiempo de preparación unos 20 minutos (con la cebolla caramelizada ya hecha).
Carlos Dube.
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