На сколько на самом деле подорожали продукты — от красной икры до картошки? «Бумага» проверила подсчет «Петростата»
Официальная статистика говорит о том, что в 2024 году продукты в Петербурге подорожали на 7,3 %. «Бумага» рассказывает, как эти данные соотносятся с реальными ценами в магазинах, какие продукты выросли в цене в два раза за год и как производители объясняют их резкое подорожание. По оценке Петростата, продуктовая инфляция за 11 месяцев 2024 года составила […]
Официальная статистика говорит о том, что в 2024 году продукты в Петербурге подорожали на 7,3 %. «Бумага» рассказывает, как эти данные соотносятся с реальными ценами в магазинах, какие продукты выросли в цене в два раза за год и как производители объясняют их резкое подорожание.
По оценке Петростата, продуктовая инфляция за 11 месяцев 2024 года составила 7,3 %. Собранная «Бумагой» корзина подорожала почти на 19 % за 13 месяцев
По данным Петростата, за 11 месяцев 2024 года цены на продукты в петербургских магазинах выросли на 7,3 %. Сильнее всего с декабря 2023-го по ноябрь 2024-го подорожали картофель (+90 %), репчатый лук (+42 %), сливочное масло (+35 %), белокочанная капуста (+35 %) и свекла (+30 %), говорится в отчете статистического ведомства.
Расчеты продуктовых цен от «Бумаги» уже расходились с официальной статистикой: например, в конце 2023 года Петростат зафиксировал незначительное снижение цен на ряд продуктов, а наши данные показали их подорожание. Похожая ситуация наблюдалась и весной 2024-го, когда мы собрали корзину из девяти продуктов, и подсчеты «Бумаги» вновь показали более высокую инфляцию.
В январе 2025 года «Бумага» вновь собрала продуктовую корзину и сравнила ее актуальную стоимость с декабрем 2023-го. Как и в прошлых исследованиях, мы записали цены с сайтов семи продуктовых сетей: «Дикси», «Ашана», «Ленты», Spar, «Магнита», «О’Кея» и «Перекрестка».
Для сравнения были выбраны пять категорий: апельсины, картофель, круглозерный рис, куриные яйца и куриные бедра. Стоимость апельсинов, картофеля и яиц фиксируется в ежемесячных отчетах Петростата, еще две позиции — круглозерный рис и куриные бедра — это разновидности более широких категорий продуктов, отслеживаемых статистическим ведомством («рис шлифованный» и «куры охлажденные и мороженые»).
По нашим подсчетам, стоимость такой корзины с декабря 2023-го по январь 2025-го выросла на 18,9 % — c 941 до 1 120 рублей.
Отчеты Петростата по аналогичным или похожим продуктовым категориям показали схожую динамику, хотя средние цены из официальной статистики по обыкновению ниже реальной стоимости продуктов в магазинах. По данным статистического ведомства, с декабря 2023-го по ноябрь 2024-го собранная «Бумагой» продуктовая корзина подорожала на 12,7 % — с 767,99 до 865,79 рубля.
Больше всего из нашей корзины подорожал картофель — почти в два раза за год
Несмотря на общее подорожание корзины, цены на продукты внутри нее менялись разнонаправленно, следует из подсчетов «Бумаги». Например, апельсины с декабря 2023-го подешевели на 2,4 %, а цена куриных яиц снизилась на 5,4 %. Это может быть связано и с изменением предложения — например, на сайтах ретейлеров стало больше упаковок яиц по полтора, два и три десятка, покупать которые обычно выгоднее, чем стандартные упаковки по 10 яиц.
Круглозерный рис и куриные бедра за тот же период подорожали на 11,5 % и 13,6 % соответственно. Таким образом, основной вклад в увеличение стоимости корзины внес картофель — за 13 месяцев этот продукт подорожал почти вдвое, на 96,6 %.
Основное подорожание картофеля пришлось на октябрь-ноябрь 2024 года, стоимость продукта выросла по всей России. В разговоре с Forbes эксперты и участники рынка объяснили столь существенный рост цен несколькими факторами: например, подорожанием необходимых для производства компонентов и ростом стоимости ручного труда.
На подорожание картофеля повлияло и то, что до осени 2024-го производители картофеля не повышали цены несколько лет, отметил гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов. «За три года рост составил всего 0,3 %, с учетом инфляции это фактически снижение цен», — пояснил он.
«Цены в оптовом и розничном звене растут с очень низкой базы прошлого года, когда мы получили рекордные 8,6 миллионов тонн урожая, и продукцию аграрии реализовывали иногда даже себе в минус. Отпускные цены с осени прошлого года поднялись в два раза, но их все равно нельзя назвать очень высокими», — добавила руководитель аппарата Картофельного союза Татьяна Губина.
Кроме того, значительно выросли цены красной икры и сливочного масла, а годом ранее резко подорожали яйца
Резкое и быстрое подорожание определенных продуктов — не новая ситуация для отечественной экономики. В конце 2023 года россияне обсуждали очереди за дешевыми куриными яйцами, а осенью 2024-го — то, что некоторые магазины убрали сливочное масло из зон свободного доступа, чтобы предотвратить кражи продукта. Всё это происходило на фоне существенного повышения цен.
Еще одним подорожавшим продуктом в прошлом году стала красная икра — по данным сервиса мониторинга цен «Ценозавр», в 2024-м ее стоимость выросла более чем вдвое, на 108,3 %.
В каждом таком случае участники рынка объясняют резкое подорожание одними и теми же факторами: ростом зарплат сотрудников, затратами на импортное оборудование и дорогими кредитами из-за высокой ключевой ставки. Хотя могут быть и специфические отраслевые факторы: например, подорожание красной икры совпало с низким выловом лосося, а подорожание яиц связывали с птичьим гриппом и увеличением поставок в Китай.
Еще один фактор риска — ситуация, при которой производители долгое время не повышают отпускные цены или повышают их незначительно. В таком случае у бизнеса возникают «отсроченные накопленные издержки», которые рано или поздно будут реализованы в форме одномоментного роста цен, объяснял на примере подорожания масла глава Совета по развитию потребительского рынка Торгово-промышленной палаты Александр Борисов.
Но это относится не ко всем продуктам — например, на винном рынке поставщики как правило ежегодно индексируют цены на 10-20 %, рассказывали «Бумаге» эксперты. Это чревато ежегодной индексацией стоимости вин в магазинах и ресторанах, но при отсутствии резких скачков подорожание выглядит не так заметно для потребителя.
Зарплата петербуржцев растет быстрее цен на продукты, говорит официальная статистика. Но реальные цены выше
Как утверждает Петростат, средняя номинальная зарплата в Петербурге в октябре 2024 года составляла около 105 тысяч рублей — на 10,4 % больше, чем в октябре 2023-го. Таким образом, по официальной статистике темпы прироста зарплат в городе превышают продуктовую инфляцию (которую и в 2023-м зафиксировали на уровне 7 %).
Вместе с тем, наши ценовые исследования показывают: реальные цены в магазинах отличаются от официальной статистики. Рассчитанные «Бумагой» подорожания обычно выше прироста цен из отчетов статистического ведомства. Отличаются и абсолютные цифры: данные статистического ведомства отражают, скорее, минимальную стоимость тех или иных товаров.
Инфляция может различаться в зависимости от категории товара — цены на бюджетные позиции зачастую растут медленнее стоимости более дорогих продуктов. Возможно, отличия в официальной статистике и подсчетах «Бумаги» вызваны именно этим — мы исследуем цены в супермаркетах средней (и выше средней) ценовой категории, статистическое ведомство может обращаться за статистикой к более бюджетным магазинам.
Кроме того, «Бумага» использует другую методику: в дни наблюдений мы записываем все действующие цены на товары определенной группы, а затем подсчитываем среднюю стоимость. Росстат и Петростат, как объясняла «Фонтанка», запрашивают у торговых предприятий средневзвешенные цены на продукты, а затем приводят их к средним значениям. То есть мы занимаемся первичным сбором цен самостоятельно, а статистические ведомства запрашивают их у участников рынка.
Таким образом, для определения реальной средней цены какого-либо продукта методика «Бумаги» подходит больше. Однако самостоятельный первичный сбор данных даже по тем категориям, которые использует Петростат, слишком трудоемок. Отслеживать же изменение цен в процентах можно и по отчетам статистического ведомства — как правило там приводятся данные, относительно близкие к нашим подсчетам.
Фото на обложке: Кирилл Кухмарь / ТАСС
Что еще почитать:
- Хорошая новость: всё больше женщин идут работать в Смольный. Плохая: почти никто из них не становится руководительницей.
- Как изменился облик Петербурга при Беглове? «Тучков буян» не построили, градозащита потеряла независимость, но общественных пространств стало больше.
What's Your Reaction?
